Favorit mjuka och fluffiga ångkokta dumplings tillagade enligt det gamla traditionella receptet.
Ett perfekt tillbehör till exempelvis grillat kött och stuvad kål, men smakar också gott sött, fyllt med frukt eller sylt i form av bullar.
Exceptionellt recept på läckra hemlagade dumplings från LiViera Desserts YouTube-kanal.
Behöver:
100 ml ljummen mjölk.
30 g färsk jäst.
2 g strösocker.
400 g halvgrovt mjöl.
200 g grovt mjöl.
12 g salt.
1 ägg.
300 ml mjölk (eller efter behov).
1 rulle (eller bulle).
Förfarande:
Häll mjölken i en skål och smula ner den färska jästen.
Tillsätt sockret och vispa rör om tills jästen lösts upp.
Ställ skålen med surdegsstart i ett varmt vattenbad och låt jäsa i 15 minuter.
Sikta ner det grova och halvgrova mjölet i en djup skål.
Tillsätt salt och rör om.
Gräv en brunn i mitten tillsätt ägget och den jästa surdegsstarten.
Blanda ihop allt.
Tillsätt mjölk gradvis och rör om.
Knåda degen tills den börjar lossna från gaffeln.Det tar cirka 7 minuter.
Tillsätt tärnad rulle eller bulle till degen och blanda.
Strö mjöl över degen och täck med plastfolie.
Ställ sedan in skålen med degen i en ugn som är förvärmd till 40°C och låt jäsa i 50 minuter.
Väg den jästa degen och för över den till en mjölad bräda.
Dela degen i 3 lika stora delar och knåda.
Forma en limpa till en rulle.Täck över med en duk och låt jäsa i 20 minuter .
Häll häll vatten i kastrullen och ställ den på spisen.
Täck över grytan ordentligt täck över med en diskhandduk och bind fast kanten med snöre (se video).
Placera en skål ovanpå och vänta på att vattnet ska koka.
När vattnet kokar lägger du dumplingen på duken, täcker med skålen och ångar i 18-20 minuter.
Ställ in spisen på en något högre temperatur (ställ in ratten 1-9 på nivå 7).
Forma även den andra delen av degen till en cylinder , täck med en kökshandduk och låt jäsa i 18-20 minuter.
Stick i den ångkokta dumplingen med en spett för att släppa ut överflödig luft ur dumplingen.
Gnid slutligen in dumplingen med olja för att förhindra att den spricker och torkar ut.
Förbered de andra dumplingarna på samma sätt.
Vi kan servera.
Vi önskar dig en god smak!
Videoinstruktioner.
