Oemotståndligt god tjock karamellkräm som du kan använda till saker som fyllning av pinwheels och andra favoritdesserter.
För själva tillagningen behöver du bara några enkla ingredienser och lite tid.
Unikt recept på perfekt karamellvispgrädde från Mirka van Gils Slavíkovás youtube-kanal.
Behöver:
80 g strösocker.
20 g honung.
250 g vispgrädde.
100 g vispgrädde till topping (om du har tjockare karamell).
Tillvägagångssätt:
Tillsätt honung i kastrullen.
Tillsätt sockret gradvis och rör om tills det lösts upp.
Sänk värmen och tillsätt den sista tredjedelen av sockret.Gör karamellen så brun som vi är bekväma med.
Var dock försiktig så att du inte bränner karamellen.
När karamellen är flytande, sänk värmen. Tillsätt grädden och rör om väl.
Sila sedan karamellblandningen i en skål och placera i kylskåpet.
Rör om den kylda blandningen rör om och häll den i skålen.
Vispa den tjocka grädden med en mixer.Lägg grädden i en konditoriväska.
Kan serveras med din favoritdessert.
Tips och råd:
För en djupare karamellsmak kan du tillsätta 1 matsked farinsocker i karamellen.
Låt den mjukna något i rumstemperatur innan du använder den.
Karamellvispad grädde kan användas för att fylla pinwheels, gräddsnitt, tårtor och pajer.
Du kan också använda den för att dekorera desserter, till exempel för att skapa rosetter eller vågor.
Karamellvispad grädde är ett utmärkt komplement till fruktdesserter som jordgubbs- eller blåbärspaj.
BONUS: Fransk smörkräm
Denna läckra smörkräm är mycket enkel att göra med äggulor och smör.
Du kan använda den som fyllning i desserter, men den är också perfekt för att dekorera tårtor eller muffins.
Den är härligt slät, stabil och lätt att arbeta med!
Dessutom är det utmärkt för att foga samman linzer-julbakelser också.
Enligt receptet från youtube kan även en nybörjare konditor göra det med lätthet.
Vi behöver:
8 äggulor.
250 g strösocker.
100 ml vatten.
330 g smör (rumstemperatur).
valfria ingredienser:.
Choklad.
kaffeextrakt.
vanilj, etc.
Förfarande:
Lägg sockret i en tjockbottnad kastrull.
Häll vatten över det.
Låt sjuda på låg värme utan omrörning tills den når 120°C.
Om du inte har en termometer kan du doppa en gaffel i den.
Om sirapen sakta droppar ur den och bildar en tunn linje är den klar.
Medan sirapen kokar, vispa äggulorna med en mixer tills de är jämna.
Ta av sirapen från värmen och låt den stå i cirka en halv minut.
Blanda sedan ner den i äggulorna i en tunn stråle under vispning med en mixer.
När all sirap har blandats i äggulorna fortsätter du att blanda dem tills de är helt svala.
Den ska bilda en tjock, fluffig, vitaktig och ganska stabil konsistens.
Tillsätt gradvis det tärnade smöret och vispa varje smör tills det är jämnt.
Först kommer grädden att vara lite rinnande, men gradvis kommer konsistensen att tjockna och bli mer stabil.
Krämen är klar att använda!
Om du vill kan du smaksätta den med vaniljextrakt, kaffeextrakt, smält och kyld choklad etc. innan du blandar i smöret.
Ha en god smak!
Video tutorials:.
