Även den mest samvetsgrant utförda pastöriseringen kan sluta i misslyckande.
Det är väldigt lätt att göra fel, det räcker med lite ouppmärksamhet så kan behållaren läcka.
Se vilka misstag man inte får göra vid pastörisering.
Pastörisering som görs på rätt sätt säkerställer längre hållbarhet för våra produkter och pysnosci-portalen har avslöjat hur man uppnår detta.
Tack vare detta kan vi njuta av smaken av jordgubbssylt eller krispiga pickles på vintern..
Men det är inte alltid som pickles lyckas och håller.
Varför då?
Här är de vanligaste misstagen.
Fel under pastörisering
Var särskilt uppmärksam på detta.
Själva pastöriseringsförberedelserna är lika viktiga som själva pastöriseringen..
Glaset ska vara rent och sterilt , d.v.s.j.fritt från mikroorganismer.
Steriliteten hos burkarna är en av garantierna för framgångsrik pastörisering..
Skålla dem bara med kokande vatten, i ugn, mikrovågsugn eller diskmaskin.
Felet är dock att man torkar av insidan av burkarna efter steriliseringen.
Trasor, kökshanddukar eller andra material kan torka behållaren, men den är inte längre steril. .
Detta kommer att ’släppa in’ de mikroorganismer som vi blev av med när vi steriliserade burkarna.
Om du vill att pastöriseringen ska lyckas, låt burkarna vara i fred efter skållningen.
Värt att veta är att gummipackningar i burkar hellre behandlas med alkohol än med kokande vatten.
Pastöriseringen misslyckades?
Kontrollera så att du inte gör dessa misstag.
Även en liten förorening kan orsaka ett fel.
Det är också viktigt hur locket ser ut .
Svängbara burklock får inte ha några bucklor, inga tecken på rost och tätningarna får inte vara spröda.
Gummitätningarna i burkarna får dock inte vara spruckna.
Det som är värt att betona är dock att tätningarna ska vara helt torra – även en droppe kan få burkarna att läcka.
Dessutom kan en smutsig kant göra att koppen spiller.
Vad händer då?
I en sådan situation är det bäst att torka av kanten på behållaren med en trasa doppad i kokande vatten eller alkohol.
Som en försiktighetsåtgärd är det dock bättre att använda trattar (vid flytande innehåll).
Det är också viktigt att tvätta händerna ordentligt innan du lägger mat i burkarna..
När du fyller burkarna ska du också komma ihåg att lämna 2-3 cm fritt utrymme från burkens överkant.
Luften där inne kommer att minska sin volym när den kyls ned och hålla locket tätt trycksatt .
Efter våtpastörisering vänd burkarna upp och ner och låt svalna, helst i 24 timmar.
När burkarna är kalla, var uppmärksam på locket – det ska inte klicka.
Detta innebär att burkarna är lufttäta och pastöriseringen lyckades..
Förvara den färdiga konserveringen svalt och skyddat från ljus.
Lycka till!
