Senap är en av de kryddor som finns i nästan alla kök.Dess historia går långt tillbaka i det förflutna, även före vår tideräkning.Det är intressant att det redan hittat sin plats bland de gamla romarna, där det blev en integrerad del av deras militära utrustning.Det var inte bara lätt att tillaga, utan det kunde också maskera smaken av mat som inte längre var helt färsk, vilket var mycket viktigt under militära kampanjer.Men är senap bara en vanlig krydda, eller döljer den något mer? Och är det värt att inkludera det i din kost?.
Hur framställs senap?
Den moderna senap vi känner idag har genomgått en lång utveckling.Grunden till dess recept lades av fransmännen i Dijon, vilket gav upphov till senap, som blev världsberömt.
Grunden för varje senap är senapsfrön, vinäger, vatten, sötningsmedel, salt, färgämnen och olika kryddor.Det finns olika typer av senapsfrön, från vita till svarta, och de kan malas eller hela.Upp till 1 000 frön behövs för att producera 200 gram senap! Senap får sin karakteristiska gula färg från gurkmeja eller riboflavin, och socker, honung eller lönnsirap tillsätts ofta för smaksättning.
Ett intressant faktum är att kombinationen av senap och vinäger bildar ett naturligt konserveringsmedel, så senap behöver inga tillsatta kemiska konserveringsmedel.Efter öppnandet bör den dock förvaras i kylen där den håller upp till sex månader.
Olika smaker av senap
Senap finns i många varianter som skiljer sig åt i sammansättning, konsistens och smak.Bland de mest populära typerna är Sarepska, som är populärt i Polen, fransk med hela frön, mjuk och krämig Dijon, kryddig rysk, söt Kremska eller skarpare engelsk senap.
Hälsofördelar med senap
Senap är inte bara ett gott tillskott till måltider, utan också en källa till många mineraler och vitaminer.Den innehåller fosfor, magnesium, selen, zink, järn och vitaminerna A, C och B-grupper.Dessutom är den rik på fibrer och har ett lågt kaloriinnehåll, vilket gör den lämplig för personer med insulinresistens eller diabetiker.Det är också intressant att senapsfrön har antiinflammatoriska effekter, stödjer matsmältningen och kan vara till hjälp för att förebygga vissa typer av cancer.
Dessutom kommer senap också att fungera som en huskur.Kall senap kan lindra muskel- och ledvärk, hjälpa till med lindriga brännskador eller till och med svampsjukdomar i fötterna.
Även om senap ursprungligen inte utvecklades som ett läkemedel, kan dess regelbundna konsumtion ge många hälsofördelar.Därför är det definitivt värt att inkludera det i din kost.
